食用酒精(Edible Alcohol)又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量,粮食酒精1优,其次是薯类酒精,差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,经过过滤、精馏来得到的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的,通常为食用酒精的纯度为95%。
近期国内乙醇市场强势上探,华东地区货源供应紧张,易达装置已停车,东成虽已开车,但多执行大单合同为主,零星不售卖。贸易商纷纷拿货困难,货紧支撑下上行。山东地区在苏北缺货影响下,场内走货较快,加之小麦等原粮价格上探,乙醇市场跟涨。吉林地区供应不足,工厂库存不多,市场交投气氛暂可,业者心态维持观望,华南地区场内装置开机负荷不高,酒企走货平平,预计短线国内乙醇市场继续上行。